貉子肉怎麼做好吃簡單
清燉貉子肉
在做的時候需要準備貉子肉五百克,還要準備適量的料酒和食用鹽,胡椒粉和醬油以及葱段,還有薑片,也要適量準備一些。
把準備好的貉子肉用清水處理乾淨以後,再把它切成塊狀,放到冷水中浸泡半小時,然後在鍋中放水,讓他冷水入鍋加熱,煮開以後用沸水焯2到3分鐘,取出以後瀝乾水分。
在炒鍋中放適量食用油,加熱以後放入料酒,然後再把焯好的貉子肉入鍋翻炒,隨後加入醬油和食用鹽以及葱姜,炒勻以後,再放入適量的清水,用大火燒開以後去掉浮沫,再用中小火,慢慢把肉燉爛,出鍋前加入適量的胡椒粉提味就能食用。
紅燒貉子肉
貉子肉用來紅燒也可以,但紅燒以前也要提前把它煮熟,再把肉撕成塊狀,在炒鍋中放入適量食用油,加熱以後放入紅燒醬油和豆豉,再放入適量白糖炒勻以後放入葱姜,隨後才能把貉子肉入鍋,用大火快炒勻以後加食用鹽調味,出鍋前再加適量的胡椒粉和孜然粉就可以。
特別提示
殺貉的時候最好充分放血,肉要放入沸水鍋中焯一下,去掉浮沫,過兩次水。用時需要用料酒、胡椒粉、薑片等幫助去除腥味。
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