雞蛋怎麼保鮮,雞蛋用什麼辦法保鮮
1、放冰箱冷藏保存。雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法,遵循的就是低温保鮮的原理,如果家裏的雞蛋不是很多,或者冰箱的空間夠用,放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法,小時候家裏沒有冰箱,奶奶會把雞蛋放在地窖裏,地窖中保存也是因為地窖中的温度比較低。
2、室温保存雞蛋表面不能用水洗。剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西,切記不要用水沖洗,因為雞蛋表面已經形成一層天然屏障,隔絕外界細菌的侵入,如果放室温保存,雞蛋表面千萬不能用水洗,如果放冰箱保存,可以清洗一下,然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒,那其實是不需要放冰箱的,如果是盒裝的精裝雞蛋,表面很乾淨,那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上,小頭朝下保存。雞蛋的一頭鈍一頭尖,也就是一頭大一頭小,是因為雞蛋的氣室在大頭,保存的時候,讓雞蛋的大頭朝上,可以保持雞蛋呼吸,保證通風性,不容易變質。平放或者尖頭朝上,蛋黃容易上浮,造成氣孔堵塞。
4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中,可以延長保質時間。把雞蛋埋入到大米或者小米中,是為了隔絕空氣,類似於真空保存,這樣既可以保持雞蛋表面乾燥,又能防止細菌侵入,用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨,然後擦乾保證完全沒有水分,雞蛋要埋入到穀物中,小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的,用這個方法能保存兩三個月。
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