電飯煲蒸蛋糕如何做的鬆軟
1、用料:雞蛋4個、麪粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。
2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開,分別放入兩個大碗中,蛋清中不能有蛋黃。切記:大碗乾淨、無水無油。
3、順時針攪動蛋黃成淡黃色,約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麪粉,六勺牛奶,兩勺白糖,順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量)直到麪糰均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油,這樣蛋糕會更鬆軟。攪拌過程中,會出現許多面疙瘩,需要耐心壓扁。
4、將蛋清裏面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子,順時針攪動,打到蛋清變成蛋白,呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液,碗倒扣蛋白不滑落。
5、將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊裏,注意要上下翻動,像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
6、將電飯煲預熱40秒後,在鍋裏均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內,震動兩下,震出氣泡,使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保温狀態,等待20分鐘,接着再按一次煮飯鍵,等待20分鐘後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(注意:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
7、用電飯煲自制蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友,嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕,一定能夠做出鬆軟美味,乾淨衞生的蛋糕的。
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