醃製大閘蟹的3種家常做法
1、方法一
將螃蟹洗淨放入一個器皿中,倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。鹽要多放,醬油也是。但是不要太鹹,一次要放到位.;拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了;螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以醃製。糖是用來提鮮的,所以不用太多。建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來研製,這樣比較入味。
2、方法二
食材:大閘蟹若干、食鹽若干、葱若干、姜少許、蒜少許、味精少許、雞精少許、香菜少許;我們將活的螃蟹在水裏面洗乾淨了,倒入半盆涼水,將螃蟹沒過了。將葱、蒜、姜切成末,放到盆裏面,再加入適量的食用鹽,根據螃蟹的數量來加入,再放入一些味精和雞精,蓋子蓋子,放置5個小時。等到5個小時之後,就是將鹽水倒掉了,將螃蟹的臍去掉,將螃蟹的身體順着中間掰開了,和葱花香菜一起攪拌均勻了,在上面滴上幾滴香油就可以食用了。
3、方法三
挑選蟹殼色澤鮮明,有光澤,呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。用清水反覆沖洗,用刷子將大閘蟹刷洗乾淨。將啤酒倒入容器中。將大閘蟹放入浸泡3個小時。取出大閘蟹晾乾。準備好蒜頭和辣椒,蒜頭剝皮、辣椒洗淨,曬乾。將大閘蟹放入可密封的容器中。加入蒜頭、辣椒和生抽。密封醃製12個鐘頭,取出即可食用。
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