炒素菜的技巧
1、清炒法:這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細的青菜,地瓜葉子,菠菜之類的蔬菜,就拿菠菜舉例子,在烹煮菠菜之前也是需要做一些準備工作的,先將菠菜洗淨,菠菜梗和菠菜葉子切開,不放在一起,鍋中加油燒熱,放入大蒜先爆香,再放入菠菜梗進行煸炒,隨後放入菠菜葉子,大約炒至菠菜快熟透的時候加點鹽即可出鍋,這樣煸炒的菠菜可以維持菠菜清脆的口感。小貼士:菠菜煸炒之前最好是焯一下水,去除菠菜自身的苦澀味
2、水抄法:這種水抄法的話比較適合菜梗較粗的青菜,芥藍、油菜、空心菜等,就拿芥藍舉例子,同樣是要在烹煮芥藍之前要先將芥藍洗淨,將菜梗和菜葉分開,鍋中加油燒熱,加入些許薑絲爆香,等香味溢出後加水待水燒至沸騰後將芥藍的菜梗放入烹煮一小段時間,再放入芥藍的,加入糖和鹽等調味即可出鍋。小貼士:加入薑絲是因為姜可以讓青菜的味道更佳,菜的口感也更加的清脆
3、過油炒法:過油炒法的話就比較適合一些根莖類的蔬菜,比如説蘆筍、茭白、韭菜之類的。就拿蘆筍的做法來舉例説,先將準備好的蘆筍洗淨,去除根部,最好是將蘆筍的表皮去除,這樣防止表皮上有比較硬的莖,影響口感,然後將蘆筍切成段狀,鍋中加入油,油量最好是能將蘆筍給掩蓋起來,將處理好的蘆筍倒入,煸炒至一段時間後將蘆筍撈出,鍋中留少量的油,再將蘆筍放入,倒入大骨熬製的湯汁一起燉煮,最後再加入少許的調味品後即可出鍋。小貼士:加入大骨熬製的湯汁是為了清除青菜自身的澀味,這樣烹製出的食材口感會更好
4、水油炒法:這類比較適合瓜果之類的蔬菜,比如説是苦瓜、青瓜、冬瓜之類的。拿苦瓜舉例説,將苦瓜洗淨去籽,鍋中加油燒熱,再加入適量的水,等水沸騰後加入苦瓜,在放一點蘇打水,再在鍋中加入適量的油,將苦瓜倒入翻炒,加糖和其他調味品一起煸炒至成熟即可。小貼士:加入蘇打水是可以減輕苦瓜的苦味
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點説,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...