秋季怎麼吃冬蟲夏草,秋季吃冬蟲夏草的做法
1、冬蟲夏草豬肺湯:材料:豬肺250克,冬蟲夏草15克;豬肺洗淨切塊,與冬蟲夏草一同人鍋;加水適量,先用武火煮沸;再轉用文火燉煮約80分鐘,至豬肺熟爛即成。
2、冬蟲夏草香菇燉魚:材料:冬蟲夏草10克,香菇20克,冬筍10克,青魚400克;把冬蟲夏草洗淨切成小段。香菇洗淨撕片。青魚洗淨,去雜鱗。冬筍去外皮洗淨切片。起油鍋,燒至六成熱時加烹料酒,加入葱花、薑末、冬筍、魚肉犏炒,再加香菇、蟲草、鮮湯;中火煨10分鐘,視魚肉酥熟,加鹽、味精、五香粉,拌勻即成。
3、冬蟲夏草豆腐湯:材料:冬蟲夏草3克,嫩豆腐1塊,高湯1碗,瘦肉30克,青葱數根,麻油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、蠔油、胡椒粉、味精;瘦肉切成絲,用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉醃15分鐘;豆腐在盤中切成1釐米寬、4釐米長的小條塊;冬蟲夏草洗淨,用清水泡5分鐘撈出,泡過蟲草的水不要倒掉,放進紅薯粉拌勻成紅薯粉水。冷鍋中倒入高湯和蟲草花,大火燒開水,轉小火先煮10分鐘。湯色變成紅色,下豆腐繼續煮10分鐘,倒入紅薯粉水,邊倒邊搖晃鍋子,讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。湯變粘稠後,把火開大,倒進肉絲,用筷子攪開肉絲,待肉絲全變成白色,關火,趁湯有餘温時放鹽、生抽、胡椒粉、味精調色調味,最後撒上青葱粒淋麻油即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...