芋頭扣肉
材料
五花肉:200克;芋頭:1/3個; 水澱粉: 100毫升;蜂蜜: 1茶匙; 食鹽:半茶匙;八角:1個;蒜:2瓣;老抽:15毫升;腐乳汁:2湯匙;色拉油:1湯匙;
芋頭扣肉的做法
芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;
用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;
塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;
將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;
塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裏,上鍋蒸30分鐘;
扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml老抽加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
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