香酥燒餅的做法
1、將面,水,油混合一起攪拌成光滑的麪糰,最好是用廚師機或者麪包機揉麪,因為麪糰水量較大,開始比較粘手。
2、揉出半膜狀態就可以,麪糰揉成團後放一旁鬆弛一個小時,這樣一會做的時候手感才會好。
3、鬆弛麪糰的時候把肉餡準備好,放油,鹽,醬油,豆豉,葱,姜等來調味兒。
4、肉餡弄好後炒油酥,油酥是酥燒餅出香味的關鍵一步,將油燒熱將適量乾麪倒入鍋內小火炒香即可,油不要太多,炒好後面和油是稍流動的狀態。
5、全部準備完畢後,我們將準備好的麪糰擀開成薄片。
6、將晾涼的油酥均勻的塗抹在面片上。
7、將面片一點點捲起來,然後弄成50克一個小麪糰,按壓一下,麪糰粘手的話,可放乾麪粉在案板上。
8、將麪糰像擀餃子皮一樣擀開,包入餡料。
9、收口朝下,用手按一下,用擀麪棍擀開,粘上芝麻,放在烤盤上。
10、烤箱200度預熱20分鐘,將擀好的燒餅坯放入烤箱,烤25到30分鐘即可,香香脆脆的香酥燒餅就出爐了。
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