紅糖怎麼製作呢
1、削去甘蔗表面沒有清理乾淨的皮,然後用擦菜板把甘蔗擦成細絲備用。
2、把甘蔗絲放入乾淨的網布中,充分擠出甘蔗汁備用。
3、把甘蔗汁放到電陶爐上,先開大火把汁水燒開,再轉中小火,按下蔬菜鍵180度,全程小火慢熬;熬製期間要多攪動,防止粘鍋底。
4、熬煮到半小時左右,汁水顏色微微變化,也逐漸變得濃稠;繼續熬至50分鐘,汁水開始變少,繼續邊攪拌邊熬製;熬至70分鐘時,湯汁顏色變淡紅,水分明顯減少;繼續小火慢熬,湯汁開始冒大泡泡時轉最小火,待泡泡消失,湯汁變成了濃稠的糖漿即可關火。
5、把鍋移開,用鏟子不停攪拌至糖漿降温;糖漿顏色會變得更深了,舀起流下的狀態非常絲滑;此時把糖漿快速倒入預先鋪好油紙的碗中,震平並自然放涼。
6、做好後得到320克紅糖,此時的的紅糖已經變硬;接着撕去油紙,用刀切成小塊即可。
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