紅燒螃蟹如何做好吃又簡單
1、準備用料:螃蟹2個、雞蛋1個、麪粉2勺、料酒適量、鹽油適量、葱姜適量。
2、螃蟹用刷子在流水下衝洗乾淨。
3、用刀從中間劈成兩半。
4、去掉蟹臍等不能吃的雜質。
5、麪粉中加入雞蛋和適量的水, 調成麪糊。
6、把蟹塊切開的切口放在麪糊中蘸一下,將把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
7、燒熱鍋,加入油燒至7成熱,將把沾了麪粉的螃蟹面豎立的放入油中煎炸;待麪粉凝固定型後取出,把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅,撈出瀝乾多餘的油分。
8、鍋中留底油,用中火加熱,放入葱末和薑末煸炒出香味。
9、放入炸過的蟹塊翻炒1分鐘, 再加入紹興黃酒翻炒均勻。
10、將剩餘的麪粉加入少許冷水調成濃稠的麪粉糊,然後加入鍋中迅速翻炒均勻。
11、加蓋燜煮2-3分鐘。
12、揭開蓋後加入鹽,大火收汁, 讓麪糊均勻地裹在蟹塊上,鍋中不留多餘湯汁即可,紅燒螃蟹就做好了。
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