關於雲南小吃的介紹,雲南小吃
1、鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代,由上等玫瑰花製得的鮮花餅,因其特色風味歷為宮廷御點,深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源,當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。鮮花餅入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”雲南榜名單。
2、過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源於蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。過橋米線被雲南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。過橋米線更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單,還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號等。
3、建水燒豆腐
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的特色傳統特色名吃,經《舌尖上的中國》提及過後,臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振,遍及滇南城鄉,建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤,人來熙住,成為古城中的一道亮麗風景線,也是吸引遊客的一大亮點。建水燒豆腐入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單,還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號等。
4、曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲是雲南的一種傳統風味食品,是雲南特色風味小吃,“蒸餌絲”則是曲靖獨創,曲靖蒸餌絲的調配料非常豐富,而且相當考究。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的,還很有嚼勁。吃幾口蒸餌絲,喝口葱花骨頭湯,那叫一個爽呀。上世紀80年代改革開放後,曲靖蒸餌絲逐漸享譽省內外,曲靖市一些餐館雖然門面不大,但因供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細,風味獨特,故每天都引得顧客盈門,如今已成為曲靖乃至雲南省的一張美食名片。曲靖蒸餌絲入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單,還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號等。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...