金華蘿蔔絲餅製作方法

1、白蘿蔔400g， 麪粉350g，植物油50g，大油100g，鹽6g，雞精6g，綿白糖10g， 香油10ml，方火腿25g，胡椒粉3g，葱碎25g。

2、將白蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲，放到沸水中汆燙一下，之後過涼水，等蘿蔔絲完全涼透後，裹在紗布中，用力擰攥，擰乾後加入葱丁和方火腿小丁，攪拌均勻，再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g，拌勻後放入冰箱冷藏室，備用。

3、將250g麪粉與50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分鐘，揉的時候一定要用力，感覺麪糰滋潤了，用保鮮膜裹好，放在一邊醒15分鐘。

4、再取100g麪粉，加入植物油50g，攪拌均勻製成麪糊，備用。

5、將醒好的大油麪團，用擀麪杖擀開，變成3毫米厚的樣子，再將植物油麪均勻地塗抹在大油麪片上，由下向上卷好，切成均勻的面坯子。

6、將面坯子用手按壓後擀成麪皮，餡料包入其中，鍋中放少量油，煎至兩面金黃即可。