苦瓜釀肉家常做法,苦瓜釀肉怎麼做
1、材料:鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鈎蝦、醬油各15克,水發香菇25克、麪粉各25克,雞蛋1個,濕澱粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。
2、苦瓜切4釐米段去瓤,冷水煮熟去苦味後攥幹水
3、把豬肉剁成,香菇、蝦切碎放入碗中,加雞蛋、麪粉、精鹽調勻成餡,塞入苦瓜段,用濕澱粉50克封兩端。(香菇要預先泡好,餡料最好能用絞肉機絞出,否則剁餡應該要下足功夫,要剁得比較爛,和餡手法一般用拌、躂相結合,多拌,要令餡充分起膠才釀,這樣出來的口感才爽)。
4、熟豬油(花生油也行)燒至六成熱(約180度),放蒜瓣炸一下撈出,苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至淡黃色撈出,豎放碗內,撤上蒜瓣,加醬油入籠蒸熟。
5、熟豬油50克燒至六成熟,下料頭(一般來説,涼瓜的料頭最好配上豆豉)將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精適量、濕澱粉25克勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...