椰香奶黃酥怎麼弄,椰香奶黃酥如何弄
1、食材:雞蛋2個、熟蛋黃或者椰蓉10克、中筋麪粉30g、牛奶50ml、植物油或者豬油50g、白砂糖90g、中筋麪粉130g、油28g、水68g、糖10g、中筋麪粉150g、油75g、全蛋液適量、芝麻適量。
2、做奶黃餡:把奶黃餡的所有材料放在一塊兒,熟蛋黃或者椰蓉不要放,攪拌均勻。
3、蒸鍋上汽後,放入熟蛋黃或者椰蓉,蒸20分鐘,每5分鐘攪拌一次。
4、做水油皮和做油酥皮面團都蓋膜,醒發十分鐘。
5、把兩個麪糰都分成12等份。
6、水油麪團壓扁,中間包油酥麪糰,像包糰子一樣包起來,封口,翻過來。
7、翻過來壓扁,擀成長條狀,從上往下卷,卷好豎着放。
8、把奶黃餡也分成12份,同時面卷蓋膜醒發。
9、把面卷豎起來,再擀成長條狀,捲起來,重複兩次。
10、把面卷擀成邊緣薄裏面厚的圓形,把奶黃餡放進去,包起來,收口。
11、把包好的餅反過來壓扁,合在鋪好油紙的烤盤上,抹上一層蛋液,撒上芝麻。烤箱預熱十分鐘。
12、烤箱160度,上下火,20分鐘。烤到表面焦黃即可,椰香奶黃酥就做好了。
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