平底鍋煎蛋的技巧,平底鍋怎麼煎蛋
1、首先我們煎雞蛋的第一步就是放油,在放油前,要把鍋裏清洗乾淨,這樣才不容易破相。清洗乾淨鍋了,然後再把食用油倒進去,油量儘量多一些,因為油太少的話,煎出來的雞蛋就會像水煮的,不會有那種煎出來的金黃色。油量多,然後慢慢加熱,大概在冒煙前就可以放雞蛋進去煎了,而且放雞蛋的地方,一定要有油,因為有的平底鍋是四周低,中間高的,一定要讓鍋底接觸到油,讓雞蛋墊着油煎,這樣才不會粘鍋。
2、然後我們要控制油温,油温如果太高的話,雞蛋很快就會糊,而上面這一面卻還沒熟,所以要控制好油温,因為雞蛋下鍋前,鍋裏的油就已經是很高的温度了,下鍋後要適當的調小火力,慢慢煎一會,然後等雞蛋定型了之後在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些,不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。
3、如果説不喜歡太焦的雞蛋,我們可以再加一步,這一步的話主要適用於油量比較少的情況,就是類似於西餐裏的煎蛋,比較嫩的那種,而且上下兩面都沒有全熟,蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋裏煎,比較適合孩子吃,煎的時候少放一些油,大概只需要潤鍋的油就可以了,然後把雞蛋放進去開始煎,用小火哦。雞蛋白定型了之後,再往蛋黃上面淋入少許的温水,讓雞蛋簡單的燜一會,蓋上鍋蓋,熟的程度看自己喜好,然後掀開鍋蓋就可以撈出來了。
4、煎雞蛋不糊鍋其實很簡單,把鍋裏雜質洗乾淨了,然後再記好這幾點,第一油放夠,第二油温高,第三雞蛋底下墊油,第四煎的時候用中小火,第五定型之後再翻面就可以了。前面兩種主要是適用於咱們常見的荷包蛋,是煎兩面的,比較中式,適合大部分人的口味。第三步就是適合孩子和喜歡吃鮮嫩一些的煎蛋的朋友,也叫作水煎蛋,比較西式,大家煎蛋的時候火力不要太大。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,葱、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...