綠豆糯米條做法
1、先將150克的清水、50克白砂糖、60克的麥芽糖漿倒入鍋內,一邊攪拌一邊熬煮,開大火熬煮,煮沸後即可熄火!然後將綠豆洗淨,煮熟與糖漿混合。
2、然後我們加入250克的糯米粉,用刮刀先簡單的和成絮狀,然後晾涼至餘温。
3、待晾至餘温後,我們用手將它揉成團即可,一定要揉的光滑些。
4、案板上撒上適量的糯米粉防粘,把糯米糰移到案板上,用擀麪杖將它擀成大的薄片狀,面片厚度為0.5cm厚即可。
5、然後用刀切成長條狀,不需要切的太細。
6、接着把切好的長條,用手搓成圓條,再切成段狀,你也可以不搓成圓條,只是到時候做出來,形狀沒那麼好看罷了
7、將切好的糯米條直接冷油下鍋,一次不要放太多,容易粘黏在一起,然後開中小火加熱,加熱期間不要去動糯米條,
8、等鍋內開始冒小泡泡的時候,立馬轉小火,等炸到糯米條底部有些變黃後,給它翻個面,繼續炸到另一面也呈現金黃色,即可控油撈出。
9、等糯米條都炸好後,我們開始熬糖漿,將35克細砂糖和40克清水倒入鍋內,中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到熬製糖水變的粘稠,即可熄火。如果新手初次做,熬糖漿沒有把握的話,你們可以把熬的差不多的糖漿滴幾滴到冷水碗內,如果糖漿遇冷水後不散開,並且捏上軟而黏手,就代表可以了!
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