揚州大煮乾絲怎麼做
1、方法一:新鮮的揚州豆腐幹,挨個切成薄片,層次分明的疊起來,再集中將片切成絲、幹豆腐絲放入盆中,倒入開水後輕輕攪拌;瀝乾水,再過一遍開水,可以進一步去除豆腥味、碗中倒入雞湯,再將燙過兩次的乾絲均勻浸泡;依次加冬筍片、金華火腿絲、鴨箴片、手撕雞胸肉、蝦仁、在碗裏倒入3g的鹽(約小半勺);再加入5g的雞粉(約小半勺+一點點);大火煮沸,並在中間過程裏順便加一小把菠菜。
2、方法二:【烹飪食材】:豆腐皮兩張,火腿一根,油菜一顆,雞汁適量,醬油一勺,鹽一勺,水適量。【烹飪步驟】:首先準備好所需要用到的全部食材,將豆皮用開水燙一下之後,切成細絲,火腿,切成細絲,油菜洗乾淨沒用。鍋中加半鍋水燒開,加入一勺鹽,然後將油菜放入開水中燙一下,時間不要太長,大約半分鐘就可以了,油菜顏色變綠就可以撈出來了。撈出來之後立馬放入冷水中,直到油菜完用冷卻再撈出來,瀝乾水分,備用。奶鍋中放入清水煮開,再加入雞汁,放入醬油。燒開之後將切好的火腿絲放入水中煮一下。火腿絲煮約半分鐘撈出來,將一半的火腿絲放入碗底。再將豆腐下絲放入開水中煮一下,煮好之後撈出來放入碗中。鍋中剩下的湯汁再加入一勺鹽調味,將油菜擺放在碗中,然後再將湯汁倒入碗中。最後將剩下的火腿絲擺在上面即可。
3、方法三:原料介紹:淮揚乾絲幹熟雞肉絲木耳筍絲蝦仁薑絲(有雞毛菜更好)將乾絲幹先片成片。先用水清洗兩遍,然後用開水燙過,然後濾幹水份。雞湯入鍋煮沸,然後加入乾絲。再次煮開,加入你喜歡的配菜。俺加了雞絲、木耳、筍絲、薑絲等。加鹽、胡椒粉、糖少許調味即可。起鍋放點麻油即可。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...