包子如何做的皮很薄,皮薄餡多大包子做法
1、温水裏面加酵母,糖。水的量加的時候預留下5克左右,畢竟每種麪粉的吸水性不一樣,建議留一點,不夠再加就行了。
2、温水把酵母,糖化開之後靜置十分鐘。選擇温水的原則以不燙手就可以了,調節好水的水温之後再加酵母和糖。大家記住,水的温度很重要,太高會將酵母菌燙死麪就發不了,太低也就無法激活酵母,起不到發酵的目的。
3、把麪粉和奶粉倒入融好的酵母裏面,如果不用麪包機的話,需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反覆的揉搓麪糰,根據三光原則。何謂三光,就是“面光,手光,盆光”。
4、麪糰揉好之後,用濕布或者保鮮膜蓋好,放在相對温暖的地方,靜置。大家記住揉好的麪糰是需要放在温暖潮濕的地方的,如果是冬天的話,建議放在有陽光的地方,不過,切記不能陽光直射,防止麪糰曬開裂。
5、待麪糰膨脹到兩倍,且用手撕開能看到明顯裏面充滿了氣泡和峯窩組時,發麪才算是基本完成了。
6、在面板上撒上乾麪粉,取出發酵好的麪糰用力揉搓,直到麪糰表面光滑。揉搓的過程不會太久,但是也需要用耐心,麪糰揉搓的越軟,之後包的時候就越簡單,面軟的程度怎麼來判定呢,大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了!看發酵好的麪糰有沒有揉好除了看手感,還有一點也需要注意,就是切開看裏面有沒有氣泡即可。
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