釀豆腐
材料
五花肉:100克;豆腐:1塊; 幹香菇: 2朵;雞蛋: 1個; 姜:1大塊;葱:半根;細香葱:1根;食鹽:1/2茶匙;五香粉:1/2茶匙;生抽:1/2湯匙;花椒水:1/2湯匙;植物油:2湯匙;
釀豆腐的做法
五花肉選三分肥七分瘦的為好,細切粗碾成肉糜
香菇泡發好,先切絲後切丁,略剁成末,大量的姜,用刀背拍碎,再剁成薑蓉,葱少許,切為末
取一大碗,放入肉糜,接着放入葱薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋,拌均
取少量花椒水,分次灑入碗內,順時針攪拌餡料,花椒水一定要少量多次放入,然後用力攪拌至上勁,即餡料黏膩的粘在一起
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