鹹蛋黃粽子有哪些做法
1、材料:糯米800G、粽葉、鹹蛋黃適量、豬肉300克、花生米50克、紅豆適量、蠔油2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽5克、糖15克、胡椒粉2克、五香粉2克。做法:豬肉洗淨切小塊,加入五香粉,胡椒粉,鹽,糖,老抽,生抽和蠔油攪拌均勻,然後放冰箱冷藏醃製一晚上。鹹蛋黃噴酒然後放150度烤箱烤5分鐘。紅豆、花生米用清水浸泡6小時,糯米用清水浸泡3小時。把浸泡好的糯米撈出來淘洗乾淨,然後控幹水分備用。把糯米、花生米、紅豆放到大盆中,加生抽,撈出,蠔油攪拌均勻。棕葉捲成錐形,底部放米,中間放肉和鹹蛋黃。最上面再放米,注意不要放太滿,然後包起來綁好。把包好的粽子放入鍋裏,加水沒過粽子,大火煮開轉微火煮3--4個小時熟透即可撈出。
2、材料:糯米,幹粽葉,雞腿,鮮香菇,醃筍尖,鹹鴨蛋,洋葱,生薑,料酒,蠔油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖,味精,植物油。做法:雞腿去骨,切成塊,洋葱切小塊、生薑切片,把雞腿肉、洋葱、生薑放入大碗中,加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱中醃製4小時以上。糯米洗淨,用清水浸泡3小時以上,控幹水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出,每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻,幹粽葉用開水燙軟撈出,用刷子在流動水下衝刷乾淨。取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調羹糯米,再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃,最後再放一層糯米,包好,用線捆紮結實即可。將包好的粽子碼入鍋內,加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
3、材料:糯米900克,去皮綠豆700克,五花肉400克,帶皮花生300克,蝦米2把,香菇8朵,鹹蛋黃6-8個,醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量,粽葉、棕繩適量。做法:綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接着把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接着再鋪一層綠豆、一層糯米。如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...