蒸茄子的家常做法有哪些

肉末蒸茄子

茄子洗淨，蒜、葱切碎混合在一起，辣椒切碎並撒鹽。雞胸肉斬成肉泥，加生抽、老抽攪拌。用生抽和醋、涼開水兑在一起稀釋。茄子切成長條並浸泡。熱鍋注入油燒至7分熱，蒜泥和紅辣椒炒軟。另起鍋放油後倒入肉末翻炒，加鹽調味，放入辣椒炒汁，茄子擠水裝盤，在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可。

蒜蓉辣醬蒸茄子

茄子洗淨再切去頭，改刀切成大段，在從中間切開。鍋裏燒水，水開後放入茄子蒸8分鐘左右，一定要水開後再放茄子。蒸茄子的同時我們調個醬汁，碗里加入生抽，加入蠔油，白糖和一大勺蒜蓉辣椒醬拌勻。茄子蒸熟能用筷子輕鬆插入，馬上取出，等涼到不太燙手後撕成長條，淋上調好的醬汁即可。

醬香蒸茄子

長茄子洗淨上鍋蒸30分鐘，茄子蒸好以後中間用刀切開一刀露出內芯，大蒜切末加上蠔油和醬油調成醬香小料。把調好的醬香小料鋪勻茄子，油燒熱後潑在小料上，這樣小料就會激發更多的香氣。