如何把魚丸做得有彈性
材料:鮁魚肉、葱花、姜粒、鹽、味精、香油、花生油。
步驟:
1、將鮁魚肉清洗乾淨,去掉血水和內臟,去掉魚刺和魚皮,把肉剔下來備用;
2、用刀切碎鮁魚肉,魚肉開始粘刀後加入少許的水;
3、加入剁碎的葱花和姜粒,繼續剁魚肉,直到魚肉變成很細膩的肉糜;
4、將魚糜放入盆中,順一個方向不斷攪拌,邊攪拌邊加入少許水;
5、加入鹽、少許味精、少許香油、花生油,順一個方向攪均勻;
6、右手抓一塊魚糜,擠出一個小丸子,用一個湯勺放入涼水鍋中;
7、鍋中浮滿丸子後,轉中火,鍋中水沸騰後,即可關火,往湯里加入少許鹽、少許醋即可出鍋。
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