連城縣美食
連城縣美食有涮九門頭、漾豆腐、連城白鴨、連城珍珠丸、連城慈姑、芋子餃、金包銀、捆粄等。
1、涮九門頭:涮九門頭是福建龍巖傳統小吃之一。又稱“涮九品”,是連城一道藥膳兼濟的佳餚,已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味鮮嫩脆爽。
2、漾豆腐:四堡漾豆腐是福建龍巖一帶的傳統風味名菜,屬於閩菜系。相傳,四堡漾豆腐已有三百餘年的歷史。明清時期,四堡的木刻雕版印刷業非常繁榮。由於油炸煎炒過的食物易火氣上身,而日夜勞作的印刷工人講究清心潤胃,滋陰養元。豆腐文化在四堡就有了歷史起源。
3、連城白鴨:連城白鴨是我國優良的地方鴨種,原稱白鶩鴨,黑嘴鴨。產於福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣,主產區為連城縣。據連城縣誌記載, 清道光年間, 曾有“ 鶩有白黑之分,而白鶩為美”( 鶩指鴨)等記述。
4、連城珍珠丸:珍珠丸是羣眾逢年過節必制的食品,久負盛名。凡有客人到,羣眾常以此招待,以示尊重。因其外層裹糯米,晶瑩剔透如珍珠,故名“珍珠丸”。
5、連城慈姑:慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分佈,南方栽培較多。
6、芋子餃:芋子餃是客家地區的著名傳統風味小吃,在江西石城、瑞金,福建省長汀,連城較為常見。
7、金包銀:金包銀是閩台地區較受歡迎的小吃。其成型美觀,鮮香兼具,表皮Q彈有勁,內餡有豬肉、白菜、蝦皮、筍丁等,口感非常豐富。搭配不同的蘸汁吃,親民又實在,食客喜愛有加。
8、捆粄:捆粄是廣東省梅州市豐順縣,福建閩西的漢族特色小吃,屬於客家菜。捆粄據説是豐順客家人祖先自北南遷後,因當地不種小麥,無麪粉可制春捲,而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造,北風南味,別具特色。
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