清蒸魚需要什麼調料

清蒸魚需要油、葱、姜、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油等調料。清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，其口味鹹鮮、魚肉軟嫩、鮮香味美、湯清味醇，是舌尖上的美食。若想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調製的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

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蒸魚用什麼調味料

一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、葱薑蒜。

清蒸多寶魚：

準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大葱適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量

1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。

2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。

3、撒些料酒，醃製10分鐘入味。

4、在大盤裏放些薑片，葱絲。

5、放上多寶魚，撒些薑片，葱絲。

6、鍋裏水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。

7、倒去盤裏的蒸汁，去掉魚上的薑片與葱絲。

8、重新放上大葱絲與胡蘿蔔絲。

9、在魚上澆入熱油。

10、把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開。

11、再澆在魚上即可。

12、成品。

蒸魚要什麼才料

蒸魚 材料: 魚，花椒，葱薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油 做法: 1.魚塊洗淨瀝乾，用葱薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上； 2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味 3.再碼一層泡發的黑木耳； 4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘； 5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。（若嫌太清淡，可以澆上一勺熱油，味道更香） 古法蒸魚 材料: 古法蒸魚，（這個是粵菜比較傳統，古老的一種蒸魚方法。），材料：1條桂花魚或者其他，總之可以蒸來吃得魚都可以。約500克吧，30克瘦肉，兩隻冬菇（浸軟），一片陳皮（浸軟），2條葱，1課芫茜（香菜），調味料：（肉的），各四分之一茶匙鹽和生粉，各1茶匙水和油，淋魚汁：3湯勺水，2湯勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少許胡椒粉和芝麻油 做法: 芫茜切段，葱切絲，冬菇切絲，陳皮刮瓤切絲。 瘦肉切絲，加調味料醃片刻 魚洗乾淨，抹乾水分，排在碟上（魚身下最好鋪幾個葱段），鋪上陳皮絲，肉絲，冬菇絲，隔水大火蒸12-14分鐘。取出，倒掉魚汁，撒上芫茜和葱絲。 燒熱2湯勺油，淋在葱絲面，再燒熱淋魚汁，淋上。即可。 小訣竅: 蒸魚時，可以用牙籤戳戳，如果可以戳到底，就證明差不多熟了。 如果不喜歡陳皮，可以不加。 中式蒸魚 用生薑、醬油、麻油調味，蒸魚外形美觀，入口嫩滑鮮美。 材料: 太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內臟的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生薑1塊，長約5釐米，大葱4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點綴：，香菜（荽芫）數枝 做法: 1.魚洗淨，用紙巾拍幹。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，醃10分鐘。 2.生薑去皮，切絲。大葱切去老葉，切成7 1 2釐米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。 3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5釐米的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。 4.鹽醃過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹乾，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。 5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生薑煎軟。 6.魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大葱、生薑和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。 上海蒸魚 主料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖，精鹽，味精，筍片，熟火腿片，麻油適量，胡椒粉少許。 做法: ①魚刮鱗去腮，內服洗淨； ②將魚放入場盤裏放葱、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。 台味蒸魚 材料: 鮮魚1尾，五花肉絲30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛頭牌原味沙茶醬1大匙，醬油1大匙，米酒1小匙，細糖1小匙，香油1小匙，水1大匙 做法: 1.鮮魚洗淨，置魚蒸盤上備用。 2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切絲備用。 3.將作法2的材料與所有調味料一起拌勻。 4.將拌好的調味料均勻的淋在作法1鮮魚上，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘取出，撒上葱花即可。 清蒸魚 原料，魚６００克，葱１０克，姜１０克，紅椒１０克，調料，蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2湯匙（30ml) 做法: １，準備材料，將魚清洗乾淨 ２，鍋中放水燒開 ３，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上葱絲，薑絲，和紅椒絲蒸８分鐘 ４，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),色拉油１茶匙（５ml)，料酒１湯匙（１５ml)攪拌好 ５，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。

清蒸魚需要什麼調料

清蒸魚需要油、葱、姜、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油等調料。清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，其口味鹹鮮、魚肉軟嫩、鮮香味美、湯清味醇，是舌尖上的美食。若想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調製的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

清蒸魚需要油、葱、姜、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油等調料。清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，其口味鹹鮮、魚肉軟嫩、鮮香味美、湯清味醇，是舌尖上的美食。若想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調製的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

清蒸魚做法

清蒸魚怎麼做？

在做清蒸魚的時候，使用哪些調料能使魚鮮嫩多汁，不柴不腥呢？

做清蒸魚時使用生抽、生薑、葱、蒸魚鼓油、食用油作為調料，這樣蒸出來的魚肉鮮香嫩滑，不柴也不腥。魚肉吃法很多，小編個人最喜歡的就是清蒸魚。有人會説清蒸的東西口感不好，味道比較清淡不好吃。實際上不是這樣的，清蒸出來的魚肉蘸上鹹香的調料汁，吃在嘴裏香噴噴，保證讓你越嚼越上癮。

準備好需要的配料：新鮮的魚(鱸魚最好，魚刺比較少，很適合家裏的孩子吃)、葱、生薑、適量的清水、適量的食用油、蒸魚豉油(必不可少的調味料)。製作去腥的調料汁：也就是蒸魚的時候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的魚肉口感絕對很柴，所以我們要製作葱姜水，它能代替料酒給魚去腥，而且效果非常好。先把葱切成段、生薑切成薄片，放到一個乾淨的碗裏，倒入開水讓它自然冷卻即可。把魚清洗乾淨：接葱姜水製作完成以後，把魚處理一下，接着把放涼的葱姜水倒在魚身上，用手塗抹均勻。接着多切一點葱和薑片放到魚的身上和魚的肚子裏，醃製10分鐘左右。鍋裏放入冷水燒開，把魚放到鍋裏用大火蒸8分鐘即可(魚大需要蒸的時間長一點)。

把蒸好的魚水倒掉，葱姜拿掉：這次需要把蒸魚水和生薑、葱全部倒掉，重新鋪上葱、薑絲，這時沿着盤子邊倒入蒸魚豉油，最後，用熱油淋在魚身上，最好澆在葱、薑絲的上面，這樣一盤簡單的清蒸魚就做好啦，味道絕對鮮美無比，魚肉口感鮮嫩，而且不會柴和腥，全家人肯定會愛不釋手。

記住了嗎？只要不要用鹽和料酒，蒸出的魚肉就不會柴，喜歡吃辣的朋友可以自己製作辣椒汁，蘸着魚肉吃味道絕對。

清蒸魚放什麼調料 清蒸魚放哪些調料

1、做清蒸魚會用到的調料：有鹽、料酒、蒸魚豉油，這些調料可以在給魚調味的同時更好的保留它本身鮮味。

2、製作清蒸魚要先用食鹽、料酒醃製處理好的鱸魚十分鐘。

3、再將它和葱段、薑片等配菜放入鍋中蒸十分鐘左右。

4、最後澆上蒸魚豉油、熱油即可。

清蒸魚怎麼做

【清蒸黃魚】

【食材】：黃魚1條（約600克）、大葱1棵、生薑1塊、香葱2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。

【具體做法】：

1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裏面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。

2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。

3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。

4、在魚身的切口處以及魚肚子裏都塞上薑絲，這樣能去腥。

5、取大葱，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在葱段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。

6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。

7、在蒸魚時，我們來準備葱絲。香葱綠葉部分以及大葱的葱白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的葱卷，一會兒我們會用到。

8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘温繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大葱段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上葱絲，用熱油激香即可。

9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

清蒸魚的料汁怎麼調？

用生抽，涼白開水，糖混合即可，用專門的清蒸魚豆豉油也可以，詳細如下——

食材準備：魚 一尾(大概一斤二兩)、料酒少許、薑絲適量、葱幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克。

步驟——

1、鱸魚一條。上面鋪薑絲。煮開一鍋水，水開後放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。

2、切好的葱絲和紅椒絲。

3、調蒸魚醬油：30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗裏化開。和飯店的蒸魚豉油味道相差不多。

4、魚蒸好後倒掉盤裏的水，抽掉筷子，淋上步驟5調好的蒸魚豉油，鋪上葱絲和紅椒絲。

5、起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。

清蒸魚的做法

清蒸魚怎麼做？

怎樣做清蒸魚？

古早味蒸魚

材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、葱花、薑末、蒜末、米酒、五花肉絲

調料：醬油、蠔油、白糖

古早味蒸魚做法：

1、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。

2、再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚比較無腥臭味也比較衞生，再來把之前魚身切口處朝下裝盤。

3、把一大匙醬油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多點米酒攪拌均勻後，再加豆豉、薑末、蒜末、肉絲一起攪拌，之後再淋到魚上面，這樣再放入鍋中以水加上架子方式來蒸，等蒸籠內水滾開後需大約蒸15分鐘，之後可用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之後取出再灑上一些葱花、少許香油，這樣就完成古早味蒸魚。

鳳梨醬蒸魚

材料：蝨目魚腹1片，蔭鳳梨醬適量，香油1茶匙

鳳梨醬蒸魚的做法

1.取一滾鍋，水滾後將蝨目魚腹入鍋汆燙約5秒取出，放置於蒸盤上。

2.將蔭鳳梨醬淋在作法1的蝨目魚腹上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘。

3.取出作法2的蒸魚，撕去保鮮膜，灑上香油即可。