做戚風蛋糕用什麼油比較好
一般用植物油或者色拉油。
主料:雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麪粉85克、細糖90克。
輔料:油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。
步驟:
1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混合均勻。
2、加入低筋麪粉,拌至粉類消失即可。
3、加入蛋黃拌勻,蛋黃部分就做好了。
4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀,加入鹽和三分之一細糖繼續攪打。
5、打至粗泡消失,蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時,再加入三分之一細糖,繼續攪打。
6、蛋白打至紋路出現的時候,加入剩下的糖,繼續攪打。
7、蛋白霜打發,打蛋頭拉起時,可以拉出短小直立的小尖角即可。
8、取三分之一打發好的蛋白,加入蛋黃糊中,將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10、將拌好的麪糊倒入模具中,放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度烘烤60分鐘,取出脱模即可。
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