豬肝菠菜營養價值
1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脱水制乾和速凍。豬肝含有豐富的營養物質,其營養含量是豬肉的10多倍,鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人,每100克中含有1萬微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營養物質,對於人體攝入豐富的營養物質有着很好的幫助。
2、菠菜。菠菜不宜與豆腐同食。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食,腎炎和腎結石患者不宜食。菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
3、豬肝。新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗,並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足,使其熟透,千萬不可吃半生不熟的豬肝,以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇,攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器,易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克,100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克,故每次吃豬肝以50--70克為宜,每週食用1--2次為宜。如果豬肝的顏色不正常,表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色,或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等,或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體,聞起來有臭味,解壓易破碎,一定是有病豬肝,絕對不能購買,更不可食用。 由於豬肝富含膽固醇,凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風後遺症等中患者,均不宜食用豬肝,凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者,應儘量少吃豬肝,否則會加重病情,不利於治療和身體康復。
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