河南蒸面和焖面的区别
1、口感不同,由于焖面和菜是直接放在一起蒸,因此焖面相对来说更油一点,但是蒸面条就不会,偏干一点。2、流行的地区不同,焖面主要流行于中国北部和中部地区,而河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,3、制作方法不同,焖面于其他食材焖制而成,蒸面是蒸制而成,这也导致两者风味上的区别。
焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,起源于宋朝,主料是面粉,配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。
与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。喜欢肉面的,可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,口感劲道。
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