糕点粉是低筋面粉吗
糕点粉是低筋面粉吗?让我们一起了解一下吧。
糕点粉是低筋面粉,但低筋面粉并不是糕点粉。
一般蛋白质含量在8.5%的面粉统称为低筋面粉,糕点粉的蛋白质含量符合这一要求,因此是低筋面粉;不过糕点粉的成分除了低筋面粉外,还含有小麦淀粉和乳化剂等,这主要是为了能令甜点在质地上更加细腻,相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉,因此并不是所有的低筋面粉都是糕点粉。
拓展:糕点粉是什么粉
糕点粉又称蛋糕粉,是一种专门用来制作糕点的特殊面粉,指的是水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等糕点,因此得名糕点粉。
糕点粉的特点是蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量小于24%,因为筋力弱,因此特别适合做蛋糕,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
如何制作糕点粉
进行烘焙时,如果手边没有糕点粉的话,可以用普通面粉自己制作糕点粉,这里有两种方法:
1、取一半低筋面粉和一半中筋面粉替代。如果手头上没有这两种面粉,千万不要用别的面粉替代,否则会影响到成品的质感、味道和粘稠度。确保两种面粉充分混合后才添加其他配料。
2、用两茶匙的玉米淀粉和少于1杯的中筋面粉混合替代。记住测量面粉时,面粉是疏松的而非被紧紧压实的状态。
-
塞鼻子最有效的方法,塞鼻子最有效的方法是什么
1、可以先喝杯白开水,这样能使全身血液循环加快,从而让鼻孔畅通,达到缓解鼻塞的效果。或者把热毛巾放在热水里浸湿,拧干之后直接敷在鼻子上。2、用热水泡脚也是可以让鼻子畅通的,而且还能够起到缓解疲劳的作用。3、可以先喝杯白开水,这样能使全身血液循环加快,从而让...
-
好听的英文潮名有什么
1、Valentina范伦汀娜,健康者,强壮者。2、Valerie瓦勒莉,强壮的人;勇敢的人。3、Vanessa瓦妮莎,希腊蝴蝶。4、Venus维纳斯,爱与美的女神。5、Vera维拉,诚实,忠诚。6、Verna维娜,春天的美女;赋於美丽的外表。7、Veromca维隆卡,胜利者。8、Veronica维拉妮卡,带来胜利讯息者。...
-
普洱茶砖冲泡方法介绍
1、撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶。2、投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中。3、洗茶:将沸水冲入盖碗中泡茶,这称为第一泡,一般情况下第一泡是不喝的,用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开,以便后几泡能有饱满地道的茶味。4、倒掉第一泡:第...
-
说说句子大全心情短语
1、故事的开头总是相伴到老,故事的结局总是各自安好。2、时间,会沉淀最真的情感;风雨,会考验最暖的陪伴。3、人生伟业的创建,不在能知,乃在能行。4、说再也不要去想你的人是我,夜里在被窝哭的也是我。5、每天醒来,敲醒自己的不是钟声,而是梦想。6、人生就是一场盛大的遇...