低筋小面粉和蛋糕粉的区别
1、种类不同
蛋糕粉是低筋面粉的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。
在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以买中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
拓展资料
低筋面粉和低筋小麦粉的区别最主要区别在二者的成分,小麦粉它的主要是淀粉,还有蛋白质、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
小麦粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低筋面粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白质,通常用来做蛋糕、饼干酥皮类点心等。低筋小麦粉是全世界需求比较多,因为小麦粉很好发酵,可以用来做面包、馒头等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以制做马铃薯可乐饼、黄油曲奇等食物。
蛋糕粉和低筋面粉的区别就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。
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