腊鱼的储存方法
1、其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦,一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦,当然了,放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的,但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼,放的时间长了就不好吃了。
2、腊鱼怎么蒸:
(1)腊鱼的肉质是比较坚硬的,所以不适合直接蒸,应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净,去掉腊鱼外表面的脏东西,之后放入锅中加入清水,用大火煮五分左右,这样的目的是为了使肉质坚硬的腊鱼变得软一些,使腊鱼很好的吸收水分,在蒸的时候还方便入味。同时还能去掉腊鱼身上多余的盐分,这样吃起来就不会觉得咸了,口感会变得更好。
(2)另外,煮好的腊鱼要沥干水分再使用,如果着急的话,也可以直接用厨房的纸巾擦干,在蒸腊鱼之前还需要放入锅中煎一下,然后再放入蒸锅中蒸熟,煎腊鱼的时候要两面煎,一面煎至金黄,再煎另一面,等到定型了再翻面。这样蒸好的腊鱼完整性会比较好,看起来还会更加养眼。
(3)蒸腊鱼的时候要等到锅中上汽的时候再把鱼放入锅中蒸,大火蒸二十分钟左右就行了,蒸好的鱼最好要用调好的酱汁拌一下再食用,这样吃起来口感会更好,酱汁可以根据自己的喜好来调制,可以放一些大蒜末、小米辣、生抽、葱花等之类的调味料。
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