分辨茶叶火候类型的方法,如何分辨茶叶火候类型
1、从干茶颜色判断:轻火茶:轻火茶,条索颜色偏青,色泽偏绿,有些似飞泉绿、蔻梢绿。中轻火茶:火功比轻火茶高一些,颜色更深。松霜绿中夹带这些许檀色和栗色。中火茶:干茶颜色明显比中轻火茶深了两个色号。檀色、栗色居多,绿色较少。整体颜色均匀。
2、中足火茶:此茶,火功更高。观察外观,可见到白霜和蛤蟆背。整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色。高火茶:高火茶,颜色黑,色泽统一。似黑巧克力的颜色。在黑色衬托下,可见白霜。
3、从汤色深浅判断:轻火茶:轻火茶的汤色多为浅黄色、金黄色,颜色看着更嫩。中轻火茶:汤色较深,多为浅杏黄色,颜色比较中庸。中火茶:颜色赤金、橙黄透亮。颜色有些似香槟的颜色,玲珑剔透的汤水,分外诱人。中足火茶:汤色琥珀,颜色深一些,有一种独特的沧桑感。高火茶:颜色最深,看着有些像酱油色,忽而想起浓油赤酱下的红烧肘子。请原谅一个吃货的想象力!
4、从香型判断:轻火茶:轻火茶,焙火低,发酵程度不高,从最大程度上保留了各类芳香烃、芳香醇物质,所以轻火茶的香气,是最丰富的!最常见的香型,为花香。兰花香、栀子花香、玉兰花香、铃兰花香、含笑花香、桂花香、茉莉花香…大有乱花渐欲迷人眼之感。中轻火茶:中轻火茶,大部分延续了轻火茶的花香,因焙火程度稍高些,花香会变得更加浓缩,一些尖锐张扬的香气收敛,一些蜜饯类的香气开始出现。中火茶:中火茶,焙火程度高,多数为花果香!这类香气,适合喝茶有一定时间的朋友。不会过度注重香气的张扬,而是将关注重点转移到汤水醇厚度上。中足火茶:中足火茶,发酵程度较高,一般容易出现果香。工艺好的岩茶,果香持久。之前喝到的中足火牛栏坑肉桂,就带着一股甜蜜的果香,有着桂皮香的加持,让汤水别具风韵。高火茶:高火茶,因焙火程度高,或者是经过多次反复焙火,内在的香气物质大部分蒸发,留下的气味比较浓郁,甚至会有焦炭味,气味通常难以接受。
5、从叶底判断:轻火茶:轻火茶叶底最典型特征:绿叶红镶边,有三红七绿的特点。中轻火茶:中轻火岩茶叶底,依旧保持了绿叶红镶边的特点。此外,叶底整体颜色偏绿,鲜活、软亮。中火茶:中火茶叶底,颜色军绿、统一、软亮、鲜活,可见明显蛤蟆背。中足火茶:中足火岩茶,叶底颜色深,为褐色,叶底软亮、乌润、可见明显蛤蟆背。高火茶:高火茶,叶底黑褐,颜色深,甚至会出现碳化的情况。
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家常汤的烹饪方法
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空气炸锅盐焗乳鸽的做法
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