香葱花卷
材料
水:100克;白砂糖:10克;酵母(干):2克;面粉:200克; 葱:适量;椒盐:适量;色拉油:少许;
香葱花卷的做法
酵母加温水搅匀,待溶化后备用,香葱切碎备用。
酵母水与剩下所有材料混合。
将所有材料揉成光滑面团,将面团放在室温下松驰5分钟,即可开始整形。
案面撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形。
在面团表面刷少许色拉油,均匀撒上椒盐,放上香葱碎。
将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面均匀地刷上色拉油,再将另一边面团对折黏紧。
分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子将剂子压到底,取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟。
将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,接着把面团头尾黏合。
将卷好的面团放在防粘布上,直接放入蒸笼内,盖上盖,进行最后发酵约20分钟。
面团发酵好后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后,用大火蒸约12分钟。
关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩。
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