天使芥末蛋糕卷的做法,怎么做天使芥末蛋糕卷
1、主料:蛋清195克、牛奶85克、低筋面粉50克。
2、辅料:玉米油40克、美式粗粒黄芥末酱适量。
3、调料:细砂糖50克。
4、烤盘内倒少许植物油,用厨房纸将底盘和四壁擦拭一遍,这样可不用铺油纸而轻松脱模。
5、玉米油和牛奶混合均匀。
6、筛入低筋面粉混合,面糊细腻且流动。
7、蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分三次倒入细砂糖:打出粗泡、打出白色稍细腻发泡、打出有纹路的细腻发泡。
8、提起打蛋器,蛋白糊呈大弯角或者大直角;烤箱预热170度。
9、取1/3蛋白糊入牛奶面糊中,翻拌均匀,再取1/3蛋白糊混合。
10、混合好的面糊倒回剩下的蛋白糊盆中。
11、翻拌均匀。
12、蛋糕糊倒入烤盘中,端起烤盘使蛋糕糊均匀布满烤盘。
13、送入预热好的烤盘中层,上下火170度,25分钟;可根据所用烤箱的实际情况来高速温度和时间。
14、出炉后端起烤盘轻震几下,由于烤盘内壁擦了油,无需等待,倒扣,手指轻触边缘,轻松脱模。
15、将蛋糕坯转移到大张油纸上,斜切掉上下两边,抹一层美式粗粒黄芥末酱。
16、从近向远卷成卷,室温下定型15分钟。
17、均匀切块即可。
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