海鲜砂锅粥的做法
1、有机大米150克,鲜虾4只,梭子蟹1只,鲜干贝50克,生蚝肉50克,料酒10克,白胡椒粉少许,盐适量,姜适量,香油少许。
2、大米淘洗好,浸泡一小时左右。
3、砂锅中加矿泉水,水量八分满(米和水的比例1:11左右),把米放进砂锅内。
4、大火煮开,小火慢炖。
5、海虾,只需要简单清洗就好。
6、掰下梭子蟹的脐,然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄,这些都是粥的鲜味来源。
7、去除螃蟹的腮,然后从中间用刀切成两半,再分别切成两块儿。
8、剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒,盐,白胡粉,抓匀腌制15-20分钟,去腥杀菌。
9、砂锅中的米直到米粒半开花,粘稠度出现。
10、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快,虾蟹的壳会变红,不停搅拌,小火煮5分钟左右。
11、不停的用勺子或者铲子翻搅,放入姜片、盐,白胡椒粉(不要太咸,有盐味就好)搅拌均匀。
12、撒入生菜丝,再小火煮1-2分钟,最后滴几滴香油,关火即可。
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