宽扁豆的做法大全
1、茄子炒宽扁豆
食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油
做法:将茄子去柄、蒂,然后洗干净;先切成均匀的一段一段,再切成长条状;撒少许盐,抓拌均匀,腌制10分钟。瘦肉洗干净,放在案板上用刀切成肉末,切好后放在干净的盘子里,加入酱油、料酒腌制10分钟。宽扁豆洗干净,两头去蒂,折成均匀的一小块一小块。姜洗干净、削皮、切成丝;葱洗干净去头、切成葱花。枸杞用清水冲一遍。腌制好的茄子,像这样抓在手里用力捏一下,把水挤出来,这样炒的时候就不吸油了,而且不容易变黑。起锅、热油(这里放的是芝麻香油,炒出来的茄子格外的香)。先把茄子倒进去炒,翻炒均匀,炒出香味后,装在盘子里备用。重起锅、热油。放入肉末进去炒,加入姜丝(喜欢吃辣的可以加辣椒),炒出香味后,把它铲到锅的一边,倒入宽扁豆下去炒,加点盐,继续翻炒均匀。宽扁豆颜色变翠绿、变软后,再把肉末、茄子、枸杞一起加进去,炒均匀。最后不需要加盐了,腌制的肉末、茄子都很入味。撒点葱花,就可以出锅装盘享用了。
2、清炒扁豆
材料:扁豆,蒜,葱,生抽,鸡精。
做法:扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用,油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花。
3、肉片炒扁豆
材料:里脊肉,大扁豆,姜丝,葱段,盐,鸡精。
做法:里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干,斜切成小段,锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。倒入一点水,焖煮两分钟。倒入炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
-
肥肉丁炸酱做法
1、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水准备好;如果用干黄酱,先用少量凉水可澥开;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相间的,用瘦肉没有油脂,酱炸出来不香;葱姜切末;肉皮别扔,放冰箱冷冻保存,存半个月左右攒一堆,可以炒肉皮或者做肉皮冻。3、炒锅中倒油,油五成热时,可将肉...
-
番茄酱做糖醋汁的比例
1、番茄酱材料,新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量。2、糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩...
-
椰浆开了放冰箱可以放的时间
1、椰浆开封之后保存时间并不会很长,将它放到冰箱里面,最多能存放2-3天。椰浆开封之后是非常容易滋生细菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的话,可能最多只能保存1天左右的时间,而在冰箱低温环境下,就能抑制细菌以及微生物的滋生,从而延长保质时间。2、不过也不能...
-
家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...