紫苏橄榄做法
1、准备食材:鮮橄榄4斤、碎冰糖(白糖也行)4斤、盐1斤、紫苏50g、纯米醋4斤、蜜糖1斤 。
2、把鲜橄榄洗干净,晾干水后用盐拌匀腌制三天。
3、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水,再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
4、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后,准备好大瓮子或大玻璃罐,我用的是十斤装玻璃罐,一层橄榄一层碎冰糖再放上几克紫苏倒入50克蜜糖,就这样重复这个步骤,直到放完所有材料后,把米醋倒入密封好瓶口,把罐子放在阴凉地方。
5、一个月后开瓶沥干水,再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了!
6、晒干后的橄榄要马上放入密封袋内,这样没有过多接触空气中的水分而受潮,能放上2个月,有条件的话可以放入两小包食物干燥剂可以保存4个月!
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