酸奶蒸鸡蛋怎么做
1、【所需材料】酸奶100克,2个鸡蛋,20克玉米油,15克玉米淀粉,20克低筋面粉,20克白糖,适量白醋。
2、准备两个无油无水的盆。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净,不能掉一点点蛋黄进去,一点点都打发不了。
3、蛋黄盆里加入100克酸奶,搅拌均匀。
4、把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面,不过筛也行,能把面糊搅拌到无颗粒就可以。
5、搅拌均匀,不要用力搅拌,不然会起筋,吃起来不松软。
6、蛋白部分先用打蛋器打到像这样,能看到细小的泡泡。
7、往里面加入10克白糖,打到像这样能看见纹路。
8、再加10克白糖进去,打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可。
9、舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中。用翻拌的手法从底翻到面上来,跟炒菜一样,不要画圈,快速且轻柔地操作。
10、再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里,再用翻拌的手法去混合均匀。
11、准备一个容器,什么样的形状都可以,能进烤箱就行。面糊从20厘米高的地方倒进容器里。震动几下把里面的空气震出来,再用刮刀把表面刮平整。
12、底部放一个盘子,加水到2厘米高就可以。
13、上下火130度放中层,烤80分钟。低火慢烤能使表面不开裂,美观度增加。时间到直接取出来,震几下,放到不烫手的时候就给它脱模。
14、冷藏后食用更佳。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
-
仙人掌果可以吃吗
1、仙人掌果就是仙人掌的果实,是可以吃的哦,那么它应该怎么吃才正确呢。其实,仙人掌果是可以直接食用的。吃的时候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以将果肉与蜜糖、温开水冲服,效果更佳,这样伴着蜜糖会更加地鲜甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜欢那...
-
如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
-
怎么做黄芪炖老鸭
1、主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣5、6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。??2、老鸭洗净沥干,锅里放适量的水,倒进鸭肉烧至水开,把水倒掉3、以上材料洗净备用,高压锅里放水和已经焯过水的老鸭,再依次放入盐、洗净的党参、黄芪...