香脆豆皮肉卷如何做
1、食材:半肥猪肉200克、胡萝卜粒、葱花少许、香菜少许、豆皮(即千张)1张。
2、猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
3、豆皮洗干净,切成四片。
4、把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。
5、把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。
6、把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。
7、等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。
8、另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
9、另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。
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