白鲳鱼怎么做好吃又营养
需要准备食材:金鲳鱼1条,大蒜叶2根,姜,料酒,生抽,盐
制作过程:
1.首先,买鱼的时候,可以把内脏清理干净,然后带回家,这样就节省了清理时间。
2.做之前先用水把鱼肚里的血清洗干净,清洗几次,保证里面干净无杂质;姜片切好,蒜苗切段备用。
3.清洗干净的鱼,用干净的毛巾吸水。这一步是为了避免从油底壳上下来时溅油。擦完水后,把鱼平放在砧板上,在鱼肚子上做几道口子,两边都要划。斜茬和菱形可以保证入锅后充分加热和入味。鱼放锅前先在鱼肚里放几片生姜,然后用干净的毛巾吸干。
4.锅里放油,加热,放入姜片,沿着锅边慢慢把鱼放进锅里。动作不要太大,溅油烫伤自己。放进锅里,不要马上翻,倒一点料酒去腥,再炒2分钟。炒2分钟后,用铲子轻轻翻翻,再炒2分钟。这时候转小火慢慢炸。油炸过程中,可以慢慢舀起多余的油,倒在鱼的肚子上,以保证两边加热,反复油炸5分钟左右。
5.感觉鱼煎的差不多了,放入一勺盐,淋上适量酱油,加入蒜苗,稍微炒一下,让鱼充分品尝。鱼的身体不要大幅度转动,容易变形散开。然后放一大碗白开水,最好是没过鱼的1/2的样子,盖上盖子煮5分钟左右。
6.打开盖子看看汤差不多收齐了,就可以做饭了。把鱼捞出来,把蒜苗放在鱼身上,这样看起来好看、嫩、刺少、好吃、蛋白质含量高,红烧白鲳鱼就做好了。
以上就是关于白鲳鱼怎么做好吃的相关内容了,不会做的朋友们可以看看以上的步骤哦,希望对大家有所帮助。
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