勾菜的做法,勾菜怎么做好吃又简单
1、用料:厥菜一小把,南豆腐一块,辣酱,蚝油,白糖,盐,鸡精,水淀粉。
2、厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右。
3、焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
4、南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下。
5、平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用。
6、锅中放入一勺辣酱,用余油炒香。
7、倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水。
8、加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀。
9、倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2-3分钟,开盖,加盐和鸡精调味。
10、最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅。
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