麻辣怪味鸡
材料
鸡(土鸡,家养):1只; 小葱:2棵;辣椒粉:1勺;香油:数滴;白砂糖:1小勺;酱油:1小勺;香醋:1小勺;食盐:1小勺;蒜:5瓣;味精:少许;植物油:适量;
麻辣怪味鸡的做法
先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水
然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
辣椒粉用热油淋成辣椒油
锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末
经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜
辣椒油,藤椒粉
盐、味精、香醋、酱油
香葱,搅拌均匀后装盘就完成了
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