如何烤虾
方法1:拣虾
1、去海鲜食品店买虾。虾最好要在烹饪的当天买,冰冻的虾会很快融化,也很容易变质,所以一定要购买新鲜的虾。用来做烤虾的虾要尽量大一点,因为小虾很容易从烤架的缝隙里漏下去。虾的颜色有很多种,有棕色的,有灰绿色的,还有略带粉色的。
2、挤虾仁(可选)。烤虾可以带壳也可以不带壳。如果你决定要去壳的话,就要把除尾巴以外所有的壳都剥掉,留下尾巴是为了方便你蘸酱及食用时用手抓取。而去壳的好处是,酱料更容易渗入,虾也就更加入味。用剪刀或小刀沿着虾的背部将壳割开。小心不要连虾肉一起扯掉。有的虾壳很软,如果是这种情况,你就完全可以用手剥壳。
3、挑掉虾身上的血管。用一把小巧、锋利的刀将剥好的虾的背部割开,然后用冷水清洗一下,同时挑出黑色的血管。大虾身上的血管不太好找,所以你也不一定要把血管挑掉。但是虾的血管里面一般都会有沙子,所以如果保留血管的话,吃虾的时候就可能会吃到沙子。如果你愣是找不到虾身上的血管,那么它也有可能是从海鲜店里买来的时候就已经被挑掉了。
4、腌泡虾肉。让虾肉更加入味的最好办法就是腌泡虾肉,用于腌泡的酱汁很多,可以是辣的,可以是甜的,也可以是咸的。把虾肉放到碗里,然后倒入酱料。在碗上盖上盖子或封上保鲜膜,放一段时间,让酱料的味道渐渐渗透进去。当然你也可以直接在虾上面刷点橄榄油,然后放在烤架上烤。
如果口味略重一点,就可以在虾肉上刷一点辣酱。
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