黄金糕怎么做,怎样做黄金糕
1、食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,鸡蛋4个,发酵粉加15克水6g,盐适量,黄油或者玉米油30g,牛奶100g。
2、牛奶加入菜砂糖,小火待融化,无需滚只要白糖溶化就可以了。
3、搅拌,放入黄油。
4、溶化为止。
5、关火加入木薯粉。
6、搅拌,速度要快,一定关火,本来淀粉结块了。
7、粉搅拌到会漂,如果太干加点牛奶,以为粉有不同,可以自己适当调整。
8、全蛋液打,高速5分钟以上。
9、加糖打。
10、打刀纹路不会跑,至少5分钟以上。
11、加入酵母。
12、拿三分之一的蛋白到面糊打。
13、打的面糊倒入所有饭白,时间要短,均匀就好了。
14、温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次。
15、每隔20分钟打一次。
16、上油,和模具。
17、最后一次搅拌,一定要均匀。
18、两个模具一个倒一半另外一个倒一半,这样可以避免一个薄一个厚。
19、继续两次发酵,直到一半大上面全是泡泡一个小时这样,天冷需要下面水加热下,保持温度。
20、明显高出来了一半,夏天时间可以短点。
21、蒸好后,冷了再切。
-
茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
-
火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
-
韩式泡菜饼的用料和做法,韩式泡菜饼的用料和做法是怎样的
1、主料:300g韩式辣白菜,400g面粉。配料:1个洋葱,4个红辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)适量。2、准备原料:韩式辣白菜300g,面粉400g,洋葱1个,红辣椒4个,韭菜一小把,火腿1根,盐适量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。4、先用水把面粉混合搅拌好,再...
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...