如何做脆皮肠
1、食材:猪后腿肉 1000克,羊肠衣 3根,盐 20克,蜂蜜 20克,淀粉 50克,料酒 10克,生姜末 2克,黑椒粉 5克,红曲粉 3克,清水 50克,生抽 30克,牙签 1根,棉线 适量
2、肉洗干净切小块。
3、厨师机装上绞肉工具,绞成肉馅儿。
4、再把以上调料加入里面。
5、继续用厨师机搅拌均匀。
6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
7、期间把肠衣洗干净,浸泡半个小时。
8、然后装上灌肠工具,开始灌肠。
9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
10、然后挂在通风阴凉处半天,使表皮风干。
11、风干好的肠冷水下锅,水要没过香肠。
12、全程开小火,煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的,用牙签戳破一下。
13、煮好之后捞出晾凉,方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
14、想吃的时候取出,锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
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