武汉咸肉的腌制方法,简介武汉咸肉的腌制方法
1、如果肉块太大太厚,就尽量分解成条状的,或者将肉身用刀划开但不划断让盐好腌制进去。将需要腌制的肉类处理完后晾干,或用干净的毛巾擦干肉表面的水分,
2、同时将装肉的汤碗或者其他盛器洗净晾干,提前做好准备,总之肉和器皿表面都不要有水分。
3、将锅洗净在炉子上等锅里水分蒸发后,就倒入准备好的盐和花椒,肉与盐的比例为一斤肉配一两盐,将锅里的盐炒熟至变色,闻见香味扑鼻。
4、盐炒好后,将肉趁热放入热盐中均匀的抹上,尤其是肉皮厚的地方,和刀口划开的地方,更要多抹上盐。
5、然后将一点炒好的盐放入盛器里垫底,然后将抹好盐的肉放进去,再把盛器口封闭起来,这样腌制三天后再打开,打开后将肉翻个面再这样腌制三天,然后就可以用铁丝将肉穿起来晒太阳了。等腊肉慢慢变得坚硬起来就是做好了,拿来炒菜或者煲汤都会非常美味。
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鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
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话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
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新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...