怎么制作甜青团
1、先来准备馅料,豆沙馅的比较简单,案板上撒少许糯米粉,把准备好的250g红豆沙放上去,裹上糯米粉防粘,然后把豆沙分成大约25g大小的剂子,将它捏紧实,搓圆,放在一边备用;
2、豆沙口感软绵,不捏紧实,直接用勺子装入的话,容易导致蒸熟的青团塌陷,所以建议把馅料压实,滚圆之后再包,而且包起来也会更简单;
3、然后准备核桃芝麻馅;
4、准备好的100g核桃提前放在烤箱150度上下火烤10分钟,没有烤箱也可以用炒锅炒香;
5、把烤熟的核桃仁放在袋子里,用擀面杖碾碎,不用太碎,保留一些颗粒,吃起来口感更丰富,核桃碎倒在碗中加入50g黑芝麻碎、50g白糖,搅拌均匀,核桃和芝麻和白糖的比例在2:1:1,这样核桃芝麻的馅料就做好了;
6、这是之前已经焯过水放在冰箱冷冻的鼠曲草,解冻之后放在锅中,加入适量的清水,将鼠曲草再次煮开;
7、鼠曲草煮开之后将鼠曲草连同煮鼠曲草的水一起倒进破壁机,将它打碎;
8、往准备好的澄面中加入滚烫的开水,将它搅拌均匀,搅拌成面絮状,放在一边备用;加了澄面能让蒸出来的青团外面看上去发亮,卖相更好;
9、往准备好的500g糯米粉中加入50g白糖,搅拌均匀;
10、用打好的鼠曲草汁来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,糯米粉的吸水性不一样,加水的时候要慢慢加,加入烫好的澄面、50g猪油,将它们揉搓成面团,一定要多揉一会,将它揉透彻;
11、把揉好的面团搓成长条,分成大约40g一个大的面剂子,没有做的面团要注意保暖,热乎的面皮比较好操作,不容易干裂;
12、把面剂子放在手上搓圆,然后用拇指戳一个小洞,按成一个窝状;
13、放入准备好的豆沙馅,用虎口将它收口,然后搓圆,这样一个青团就做好了
-
辣味酥条怎么做
1、用料主料:面粉400克、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。4、揉至面团细腻光滑、富有弹性;再将面团盖上保鲜膜,饧发20分钟。5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片,再切成1厘米宽的长条...
-
美味金钱蛋的做法
1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀...
-
怎么做猪肺汤止咳润肺
1、雪梨猪肺汤止咳润肺。2、食材:猪肺1个,雪梨1个,川贝母20克,食盐适量。3、川贝母洗净;雪梨洗净,连皮切成块状,去核。4、猪肺洗净,切成块状,焯水后再冲洗一遍。5、将适量清水放入煲内,煮沸后加入猪肺、雪梨、川贝母,大火烧开后转小火煲两个半小时,加盐调味即可。...
-
炖牛肉有什么诀窍
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一...