干货海鲜如何烹饪
1、鱿鱼干红烧肉
首先,鱿鱼干红烧肉的做法,干鱿鱼放盐水里泡一个小时,这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块,猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。
炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿。
黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以了。
倒入可乐淹没大部分原料糖和水都不用了,再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。
有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道。
最后,大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步了。
2、海鲜干贝的做法
首先,是干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养。如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。
泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样
用干贝做补汤,常见的有:用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
蛏干烧土豆,将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
最后,薯仔块加入蛏干汤包括蛏干和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
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茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
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1、主料:300g韩式辣白菜,400g面粉。配料:1个洋葱,4个红辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)适量。2、准备原料:韩式辣白菜300g,面粉400g,洋葱1个,红辣椒4个,韭菜一小把,火腿1根,盐适量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。4、先用水把面粉混合搅拌好,再...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...