判断卤鸭新不新鲜的方法,怎么判断卤鸭新鲜
1、看。卤鸭的上色手法大都是采用糖色来上色,所以颜色不会是很均匀,反之,用色素或者其他添加物上色的卤鸭颜色都是很均匀的。最主要的,就是看,颜色越接近于自然越正常,另外,用糖色上色的卤菜,出锅摆盘后一段时间,经过氧化,颜色会越来越深,如果你所看到的卤鸭仍然色泽很明亮、鲜艳,就要慎重考虑了。(当然,这个情况还是要根据店家生意来看,有些生意好的,一般一天至少卤货三次,所以卤鸭颜色没有太大变化。)
2、闻。正常来说,地道的川式卤鸭都是未添加香精等添加剂,都是由原材、糖色、香料、卤水等精心制作,卤制出的菜品,闻起来是一种醇香的味道,反之,如果你闻起来的卤鸭香得惊人,可能也是不正常的。
3、尝。如果不是很确定,这最终的一步就是尝。尝试下卤鸭的味道如何,判断其是否新鲜,正宗卤味入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香。
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关于茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克面粉450克。2、把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。3、把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。4、把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。...
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怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
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菜花豆腐的烹饪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,鸡蛋清2个,味精2克,料酒1克,香油10克,盐适量,葱、姜少许,淀粉20克,黄豆芽汤100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、将菜花掰成小块,洗净,放开水锅内氽透捞出,用凉水泡凉,沥去水分待用。3、豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。4、锅放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。2、炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺火热油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六...