腐乳肉
材料
五花肉:500克; 小葱:4根;姜:2片;桂皮:1片;腐乳(红):2块;料酒:15毫升;老抽:15毫升;冰糖:30克;水淀粉:少许;食盐:少许;
腐乳肉的做法
五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮上用刀划出小方格,再把小葱打个结
将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即
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