凉拌鸡蛋的做法简单介绍
1、做法一:
原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许,淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法:香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水氽烫熟,晾凉备用。淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。锅烧热,锅内抹上一层油。用勺子取适量蛋液倒入锅内。转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。将晾凉的蛋皮,切丝。蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。
2、做法二:
食材:鸡蛋2个,葱适量,姜适量,蒜适量,盐半勺,醋一勺,生抽一勺。
做法:鸡蛋提前煮熟或蒸熟待用,把鸡蛋去皮切块,葱姜蒜切沫放入碗中,生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁,把切好的鸡蛋放入盘中,淋上调好的料汁。蒜汁淋到上面就可以了,不用搅拌哦!
3、做法三:
材料:木耳12个,香葱6棵,胡萝卜1个,鸡蛋2个,盐2勺,生抽1勺,糖1/3勺,醋
1/2勺,香油1/4勺。
做法:木耳泡发,去蒂切好。胡萝卜切片和木耳一起焯烫一下。鸡蛋摊成饼,然后切成菱形片。香葱切段,把所有的食材放到一起,加入盐,糖,生抽,醋,香油搅拌均匀即可!
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